“您了解蔬菜水果的顏色同其營養(yǎng)保健價值的關聯(lián)嗎?”
近日,一場針對都市人的健康測試活動在世貿(mào)天階舉行,在這項由安利紐崔萊舉辦的“給健康還以顏色”活動中,許多市民都被問到了上面提到的兩個問題。通過營養(yǎng)專家的講解和現(xiàn)場的多項健康測試,更多都市人開始認識到每天攝入食物的色彩、劑量和健康程度三者之間存在著密切的關系。
蔬果飲食習慣不健康
美國飲食指南建議人均每日需攝取5至13份色彩豐富的蔬果(一份約等于100克);《中國居民膳食指南》的建議,每人每日至少吃蔬菜300至500克(深色約占一半),水果200至400克,但是我們平日攝取蔬果的營養(yǎng)功課真的“及格”嗎?
由中華預防醫(yī)學會主辦,紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心協(xié)辦的“中國網(wǎng)民健康飲食態(tài)度調查(蔬果篇)”在今年年初曾通過網(wǎng)絡開展了對中國網(wǎng)民食用蔬菜水果情況調查。被訪者對于“昨天的蔬果食用情況”問題的調研數(shù)據(jù)顯示,不少中國人對蔬果的攝取遠遠達不到國際標準,更有54%的人不知道或不太了解植物營養(yǎng)素對身體有保健作用。然而,正是這些植物營養(yǎng)素對我們的身體健康發(fā)揮著至關重要的作用。對于現(xiàn)在生活壓力較大的都市上班族來說,更需要攝入不同顏色蔬果。
蔬果中除了含有豐富的維生素、礦物質等營養(yǎng)外,在每種蔬果里還含有對人體健康有積極作用的成千上萬種植物營養(yǎng)素。因這些植物營養(yǎng)素的種類、含量或比例的不同,可使蔬果呈現(xiàn)出豐富多彩的顏色,顏色也成為衡量蔬果營養(yǎng)的一大重要標準。如在多數(shù)的紅色蔬果中所含的番茄紅素,能促進心血管和前列腺健康,幫助抗輻射、保護細胞;而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養(yǎng)素,對肝、肺和視網(wǎng)膜的健康有促進作用……
都市人壓力測試不樂觀
在互動試“色”區(qū),不少市民通過接受健康(血壓、握力)測試、自助膳食色彩電腦測試和抗疲勞電腦測試,了解了自己的身體狀況。
“一分鐘才做了三十幾次,太少了!”在一分鐘平舉雙臂的體驗測試區(qū),很多人饒有興致地排隊進行身體體能測試,本以為能輕松完成,結果卻失望地發(fā)現(xiàn)自己體能并不像想象中的那么好。
有關專家告訴記者,測試中完全健康的人屈指可數(shù)。很多上班族由于長期靜坐,看電腦時間過長、工作壓力大、睡眠時間少,再加上不能通過合理膳食調養(yǎng)身體,經(jīng)常是忙碌于每天的工作、應酬中,但卻疏忽了關心自己的健康,因而通常被醫(yī)生告知處于“亞健康”狀態(tài)。
營養(yǎng)達人現(xiàn)場分享健康色
把鍋疊放在一起,一次就能做幾道既可口又營養(yǎng)的菜肴,您見過嗎?這可不是魔術。
活動現(xiàn)場,在工作人員的示范下,橙黃的南瓜、綠色的蘆筍、紅色的西紅柿……在層疊的安利皇后鍋中變成了一道道五顏六色的佳肴。6升湯鍋里沸騰著海帶蘿卜排骨湯;蒸濾鍋里放著紅棗百合蒸南瓜;3升鋼鍋里是香噴噴的西紅柿燉牛腩;中式不銹鋼炒鍋里是蘆筍豆豉爆藕丁……鮮艷的顏色、撲鼻的香氣著實令人垂涎三尺。
工作人員告訴觀眾,皇后鍋采用vitalok低溫免水煮食法,可保留食物天然的原汁原味,避免食物因高溫烹煮而流失營養(yǎng)、原味,而且烹調出來的食物甜度、口感適中。同時,皇后鍋憑借小鍋疊大鍋的方式,只需一具爐火,熱力就能從最下方的鍋子一個個傳送到最上端的鍋子,一次完成燜煮、水蒸、溫熱等各種烹制法烹飪菜肴,達到節(jié)省能源和精力的效果。運用時可視菜肴分量與烹煮時間的長短,搭配適合的組合方式,上班族可以用最少的時間做出美味和營養(yǎng)全面的晚餐。
營養(yǎng)達人雖然吃得健康,但對于普通白領來說,一日三餐、餐餐速食,哪還有時間如此講究營養(yǎng)膳食搭配的準則?天然的植物營養(yǎng)素是支持人體免疫系統(tǒng)、幫助人們達到健康狀態(tài)的重要成分,但我們?nèi)粘ky以吃到多色和足量的蔬果,因此,選擇富含植物營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品,也不失為給健康還以顏色的一個好辦法。