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花30分鐘改善伙食

2013-09-15 14:19󰄲0 󰋇 309 次
引導(dǎo)語(yǔ)：家庭主婦們通常去了菜市不知道買啥好，總是做那幾樣菜吃都吃膩了，沒(méi)有新鮮感。今天小編就來(lái)教你掌廚，這六道家常肉菜，每天換一個(gè)，吃出不一樣的感覺(jué)。

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　　核桃栗子雞

　　原料：童子雞半只、栗子罐頭一只、核桃仁一兩、大蔥、鹽4克、料酒15克、白砂糖3克、大蒜5克、醬油20克、植物油25克。

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)倒油下入蔥、姜和蒜仔先讓它出一下味道;

　　2、把雞塊放入鍋中，把雞本身的水分炒干;

　　3、水分炒干了以后加點(diǎn)白糖，放料酒醬油炒上色;

　　4、然后加入湯，雞的顏色明顯地變成了深紅再放入栗子;

　　5、開(kāi)鍋沸騰之后，待雞肉、栗子軟爛，湯汁快要燒干時(shí);

　　6、然后把蔥、姜減去湯汁收干好，加上烤熟的核桃仁，關(guān)火。

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　　紅酒咖喱木耳脆排

　　原料：排骨500克、啤酒半瓶、冰糖1塊、胡蘿卜、黑木耳、蔥段、姜片、花椒、紅酒適量、百夢(mèng)多咖喱2小塊、鹽、老抽、生抽、料酒、大料2個(gè)、花椒數(shù)顆、丁香3粒、香葉1片、桂皮半個(gè)。

　　做法：

　　1、鍋中倒入清水，加入數(shù)顆花椒，姜片，蔥段，料酒后，放入排骨，開(kāi)火焯水，開(kāi)鍋后撇去浮沫撈出排骨備用;

　　2、砂鍋小火，倒入焯好的排骨，加入蔥段，姜片;

　　3、烹入紅酒，根據(jù)喜好添加。加入老抽調(diào)色;

　　4、加入半瓶啤酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。最好沒(méi)過(guò)排骨，沒(méi)有沒(méi)過(guò)可以繼續(xù)添加。把大料2個(gè)，花椒數(shù)顆，丁香3粒，香葉1片，桂皮半個(gè)放入鍋中或者放入一個(gè)沙包內(nèi)再放入鍋中;

　　5、加入一塊冰糖，肉比較喜糖，而且加入的是冰糖，稍多一些也行。加入適量的鹽調(diào)味;

　　6、待燉煮約20分鐘左右，放入泡發(fā)的木耳和胡蘿卜塊。繼續(xù)燉煮約15-20分鐘后，放入2塊百夢(mèng)多咖喱，攪拌均勻。根據(jù)肉質(zhì)軟爛喜好程度，隨時(shí)可以關(guān)火啦。

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　　干豇豆紅燒肉

　　主料：五花肉、干豇豆。

　　調(diào)料：八角、 鹽、冰糖、老姜、大蔥、白酒、小茴香。

　　做法：

　　1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長(zhǎng)段備用，蔥、姜切片。冰糖拍碎。

　　2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見(jiàn)方的肉塊，焯水后撈出備用，

　　3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關(guān)火;

　　4、鍋置火上，把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過(guò)肉)，加入糖色，大火燒開(kāi)后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。

　　5、最后下入干豇豆，加鹽，少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。

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　　豉香辣腐乳排骨

　　原料：排骨500克、豆豉2湯勺、八角1顆、香葉1片、紅辣腐乳1塊、腐乳汁少許、冰糖10顆左右、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽2茶匙、料酒2湯匙、姜4片、蔥段3顆、椰蓉少許。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，鍋中倒入涼水，料酒1湯匙，蔥段1段和姜片2片。涼水放入排骨焯水緊一下。

　　2、新起一鍋，倒入少許油，煎排骨至兩面焦黃。

　　3、放入豆豉，余下的蔥段，姜片炒香。

　　4、再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色。

　　5、烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和適量腐乳汁炒勻。

　　6、加入適量清水，沒(méi)過(guò)排骨為宜。加入香葉，八角。開(kāi)蓋大火燒開(kāi)10分鐘后放入鹽，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮40分鐘左右即可。出鍋后，撒上少許椰蓉即可食用。

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　　菌菇五花肉

　　原料：五花肉、茶樹(shù)菇、香菇、青筍、啤酒、老抽、冰糖、鹽、蔥姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。

　　做法：

　　1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

　　2、茶樹(shù)菇、香菇泡發(fā)洗凈備用。

　　3、準(zhǔn)備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

　　4、冷鍋倒入3瓷勺老抽。

　　5、放入冰糖，開(kāi)火小火融化冰糖。

　　6、放入飛過(guò)水的五花肉，加入蔥姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

　　7、放入茶樹(shù)菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。

　　8、特寫(xiě)鍋內(nèi)水的高度，很少很少哈。

　　9、加入青筍，放入鹽調(diào)味后燉煮1小時(shí)，不用額外加水。

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　　貴妃雞翅

　　原料：雞翅10個(gè)、冰糖5克、蔥姜片個(gè)3個(gè)、紅葡萄酒50ml、料酒1湯匙、花椒15粒、清水300ml、鹽1茶匙、白胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、雞翅化冰清洗干凈備用。

　　2、鍋中放入清水，蔥段和姜片，加入料酒。放入雞翅焯水。

　　3、焯過(guò)水的雞翅撒上少許白胡椒粉和鹽，淋上紅酒碼味。

　　4、熱鍋涼油，倒入適量的炒菜油，放入蔥姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化。

　　5、放入雞翅翻炒上色。

　　6、加入紅葡萄酒翻炒數(shù)下后，加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，用鹽調(diào)味，慢煨20-30分鐘左右即可。

　　編后語(yǔ)：你學(xué)會(huì)了嗎，親。這些菜可是很不錯(cuò)的哦，做起來(lái)也很方便，每天換一個(gè)，讓你的老公大飽口福！趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧。

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