中文字幕无码视频在线观看一区|亚洲东京热操AV|国产精品不卡在线|99国产影院五月天社区在线

?
logo 注 冊
登 錄
公眾號 關(guān)注二維碼
首頁
日志
博客主名片
發(fā)表日志
創(chuàng)建博客

鳳凰血粑鴨

2013-07-02 15:24󰄲1 󰋇 677 次

江南的鴨鮮、嫩、香,吃法也頗多,仔姜炒鴨、鴨子火鍋、血粑鴨子等都是比較有特色的吃法,血粑鴨是鳳凰最有特色的地方菜。

制作時先將預(yù)先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用,在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。

鴨血粑的制作材料:嫩仔鴨一只、糯米、紅椒、色拉油、鹽、味精、白酒、甜醬、紅油、香油、仔姜片、干椒節(jié)、蔥花。

鴨血粑做法:如何做洪江鴨血粑才好吃

將糯米洗凈,溫水浸泡12小時,紅椒切塊待用。

鴨宰殺:將鴨血淋在瀝干水的糯米上,凈鴨斬成塊待用。

拌勻鴨血的糯米,上籠蒸熟,壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出,放涼后,切厚片。

鍋中放油,下鴨塊煸炒至肉將離骨時,烹白酒,加入鹽,甜醬,仔姜片,紅椒塊,干椒節(jié)以及水,放入鴨血粑燜至入味,淋紅油、香油盛入碗內(nèi),撒蔥花即成。

特點: 色澤棕紅亮澤,醬香味醇厚,咸鮮微辣。

要領(lǐng) 1、 鴨掌不去皮,爆鴨時注意火候,不要用猛火。 2、摻鮮湯時湯不宜多,一般一只鴨只用半小碗鮮湯,目的是充分入味,湯汁過多鮮味大減。 3、 放鹽要在下甜醬后,鹽的用量要考慮甜醬的鹽分,不能過咸。 4、 甜醬用量要視原料多少憑經(jīng)驗而加減,用量過大影響色澤,用量過少達(dá)不到意境。

做好后的鴨子,尚未入口,就早已是異香滿鼻。鴨肉的香,辣椒的香,油香,還有說不出的香,都混著,都散發(fā)著。咬下去才覺出口下的這塊鴨子,和往日所吃竟是天壤之別了!鴨肉緊而不柴,嫩而不膩,滑而不油,頓時將平時腦海中鴨子就是肥膩膩的的印象一掃而空!舌尖觸處,微辣,門齒咬處,略辣,待咀嚼時這辣味卻加深了,深藏在鴨肉的每根纖維中,仿佛這鴨子生來就是辣著生的。說入味也未有出其右的了!鴨子,鴨子,這滿是異香的鴨子,難忘,難忘!可憐往日那些鴨子竟都是被廚子們謀害了的!

文章由鳳凰古城旅游網(wǎng)(www.mwcly.cn)提供

已有[1]條評論。

日志分類

最新訪客

?